鲫鱼汤怎么做才美味呢？厨师长教你技巧，出锅汤色浓白有鲜味

现在天气几乎是到了一年中最冷的时候了，而且今年我感觉和往年比是格外的冷，那么在这么冷的天气里，是不是应该来一碗热乎乎的汤水美食才最舒爽呢？同时到了冬天也是我们饭店鲫鱼汤、甲鱼汤、排骨汤等美食，卖的最火的时候。特别是鲫鱼豆腐汤，那是卖得最好，不仅因为鲫鱼汤便宜，最重要的是出锅营养丰富，而且老远都能闻到鲫鱼夹杂着豆腐的香味，非常的有口感。北京军海癫痫病医院

那么这时候肯定有人好奇了，既然鲫鱼豆腐汤这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做鲫鱼豆腐汤并不是太复杂，重点就是要把鱼汤炖出奶白色就行。而要想炖出奶白色，那前期煎制一定要把握到位，特别是在煎的时候，既不能把鱼煎破，同兰州去哪里治疗癫痫病好时还要煎成金黄才行，否则出锅的鲫鱼看起来就会影响食欲，同时对于鲫鱼汤的颜色浓度也会有影响。

下面话不多说，今天就给大家分享鲫鱼豆腐汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鲫鱼两条、豆腐一块

辅料：猪油三十克、葱姜适量、盐五克、味精两克、香菜两根

鲫鱼豆腐汤之步骤 儿童癫痫病是怎么引起的

步骤一、首先将刚买回来的鲫鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用钢丝球把鲫鱼里边的黑膜去除干净（钢丝球能更好地去除鱼内部黑膜），多次冲洗几遍，在鱼两面改几个一字花刀（改花刀会更容易入味，同时更容易煮透

步骤二、然后把豆腐切成小块（豆腐要选用水豆腐才行），冷水下锅焯水十秒后倒出（焯水的目地是为了去除豆腥味），再把生姜切成片，葱整根不用切

步骤三、锅内刷洗干净，放入一勺清油烧到八成热倒出来，再放入猪油（有的人可能会说用生姜也可以了，作为厨师的我可以明确长春哪里医院癫痫病好的说一点效果也没有），冷油放入鲫鱼（这样做的目地是为了后期不粘锅）

步骤四、接着先把鲫鱼的一面煎至金黄，然后翻面把另一面也煎黄（注意翻的时候不要把鱼碰碎了），锅中加入适量开水（水要多些，后期尽量不要二次加水，影响口感），再放入料酒、葱结，大火烧两分钟，再改用小火慢炖十五分钟（大火烧的时间不能太长，容易把鲫鱼炖碎）

步骤五、最后一步就简单了，见鲫鱼汤颜色浓白（这时候鲫鱼已经熟了），捞出生姜葱，放入盐、味精等调料，即可出锅装盘啦，表面撒上一些香菜，那就更完美了

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鲫鱼豆腐汤之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于鲫鱼汤的做法已经有了更深的认知，虽然鲫鱼汤的做法不算复杂，但是在我们厨房流传一句话，叫“厨师的汤，当兵的枪”，通过这句话也能看出来，一道汤对于厨师的重要性了。也就是在烹饪的时候一定要注意细节，特别是在后期加水的时候，一定要用开水才行，这样能更好地激发出鱼汤的奶白色

这道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。