黑米蛋糕、黑米面包、黑米馒头，营养翻倍，不爱粗粮的人都爱吃

黑米蛋糕、黑米面包、黑米馒头，营养翻倍，不爱粗粮的人都爱吃。大家好，我是Meggy跳舞的苹果，今天给大家分享黑米的3种好吃的做法。黑米有着“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，其营养很丰富，有很高的食疗价值，要说平时吃的最多的就是加2把黑米做的黑米饭和黑米粥。北京军海癫痫病医院

黑米独特的香味，感觉有点接近于香米的醇香味，立秋了，给家人做几道黑米为主材的美味吧，比如今天的这3道食谱，做法挺简单，即使手残党按着步骤来，也可以成功的，一起来动手试试吧！

带着黑米香气的大面包，又高又暄又柔软，组织细腻有层次，直接吃或者做成外焦里嫩的三明治，全家都喜欢。

【材料】黑米面包粉300克，干酵母2.5克，盐3克，鸡蛋55克，白糖40克，水150克，黄油25克

1. 全部材料和面包机准备好；夏天天热，尽量用冰水和冷藏后的鸡蛋经过这些冷藏降温处理后，材料在搅拌过程中可以延缓升温，可以抑制酵母的发酵，能更好地形成面筋；

2. 将除了黄油的全部材料入面包桶中，再安放进面包机中，用了一个揉面程序10分钟；

3. 10分钟后，面团成型且滋润，能拉出粗膜，将黄油倒入面团中，再启动一个揉面程序20分钟；

4. 在15分钟左右时可以停下机器检查一哪里的癫痫病医院好下面团的状态，如果能撑出这种薄且有弹性的薄膜，用手指一戳，洞口呈光滑状，面团就可以了；如果还没到这个状态，再继续揉几分钟；各个机器的力道不一样，根据使用的机器实际情况来调整揉面时间；

5. 面团放在面包桶中，松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，擀成厚约1公分的长方形面片；

6. 由上向下卷成卷，用保鲜盒扣住，松弛10-15分钟；

7. 将松弛好的面团拍打几下成扁片，再擀成厚约1公分的长方形面片，宽度不要超过面包机内部的长度；松弛好的面团非常听话，想擀成什么形状都可以，如果一擀就回缩，说明松弛的时间还不够，要再松弛几分钟才可以；

8. 从上向下顺势卷成卷，不松不紧，面皮之间不要有空隙；

9. 卷好的面卷放入面包桶中，搅拌棒提前取出；我的面包机有个内盖，可以将内盖盖上，利于发酵，且不会让表皮变干；如果没有内盖的面包机，可以用一块湿布蒙在面包桶上；选择“发酵”程序1小时，具体所用的时间还要根据面团的状态来调整，我实际用了1小时20分钟；

10. 待面团是原来的2-2.5倍大小时，选择“烘烤”程序，定时40分钟；

11. 面包又高又蓬，戴上隔热手套将面包桶从面包机中拎出来；

12. 将面包倒扣在晾架上，面包整体不错，只是有些微爆头，晾到手温时可入袋保存，食用时切片。

癫痫病病因都有哪些rong>

黑米蛋糕粉属于比低筋面粉还要低筋，用它来蒸馒头，口感会太松软且缺少弹性粗糙，我搭配了一些中筋面粉，粗粮杂粮和面粉的配比在1：3比较适宜，既能保持成品的完美，又能增加额外的营养。

【材料】黑米蛋糕粉250克，中筋面粉200克，干酵母5克，白糖10克，豆沙馅约300克，室温凉水280克左右

1. 黑米蛋糕粉、中筋面粉、干酵母、少许白糖、室温水同入盆中，面粉的吸水率不确定，所以要逐量加水；如果有厨房秤可称重，水量一般是面粉量的55%左右；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；黑米蛋糕粉属于低筋粉，所以面团的弹性略差；两种粉的比例可以根据喜好的口感来调整；蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；

3. 豆沙馅是自制的：红小豆用凉水完全泡发，用电饭煲焖熟，再用料理机打成糊糊，最后进不粘炒锅，加适量植物油、红糖炒到自己喜欢的状态，入保鲜盒，凉后盖盖子，可冷藏亦可冷冻保存；

4. 把豆沙馅分成等份，每个豆沙球约重40克左右，大小随自己喜欢来调整；

5. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

6. 掀起面团，底部有均匀的气孔，有微酸的发酵香气；

7. 面团放在操作台上，撒两把中筋面粉（分量外），稍用力揉一揉，使面团光滑，切开后没有明显武汉癫痫病的治疗医院在那的气孔；

8. 将面团搓成细长条，切成均匀的剂子；我切了12个剂子；剂子的大小决定馒头或者包子的大小，这个可随意；

9. 将其中6个面剂重新搓揉成圆球，摆放在铺了蒸布的蒸盘里，没有蒸布可在蒸盘里刷一层油；用普通蒸锅也是可以的；

10. 将剩下的面团，按扁后整理成手心大小的面饼，将豆沙球放在上面；

11. 封口，并把封口整理光滑；

12. 蒸盘中放蒸屉，铺油纸或者抹一层油，每包好一个就将豆沙包放在蒸屉上；为防止在加热过程中粘连在一起，可在豆沙包之间放一张油纸；

13. 将蒸盘安放在蒸锅上，二次发酵20分钟左右；

14. 先前做的馒头也在整理好后放在蒸箱里，发酵20分钟左右；

15. 这是蒸好的豆沙包，因为黑米蛋糕粉过多，所以筋性差，表面不是特别光滑，但是难以抵挡住黑米的香味；

蛋糕除了面粉还可以用上黑米粉，以往我做时都要用破壁机将其打成粉末再过筛，现在好了，有了现成的黑米蛋糕粉，拿来直接用，散发着黑米香味的蛋糕，越吃越有胃口，隔三差五吃一些，眼睛不干还亮亮的！

材料：65克带壳鸡蛋8个，黑米蛋糕粉160克，玉米油80克，牛奶90克，白糖110克

数量：1个8寸，1个6寸 郑州哪里能根治小儿癫痫病

烘烤：150度上下火50分钟左右

1. 黑米蛋糕粉，鸡蛋，玉米油，牛奶，白糖准备好；鸡蛋每个带壳称约重65克，玉米油可用大豆油、色拉油等无明显气味的植物油代替，牛奶可以用清水、豆浆来代替；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄单入一盆；

3. 依次加入玉米油、牛奶，充分搅拌均匀至无油水分离状态；

4. 筛入黑米蛋糕粉，因为粉中有黑米黑芝麻，所以筛到最后会有一些粗糙的黑皮；另外，鸡蛋的大小有区别，可以预留10克面粉，看面糊状态来调整用量；

5. 用手动打蛋器以不规则的方向，将面粉和蛋液混合均匀，无干粉无小疙瘩，提起打蛋头，面糊顺畅销但缓慢地呈丝带状流落下来，放一旁备用；

6. 蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入白糖，分别是粗泡、细腻白色发泡、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角即可；

7. 取1/3蛋白糊入蛋黄黑米糊中，用手动打蛋器混合均匀；此时烤箱开始预热150度；

8. 将步骤7中的蛋糕糊倒回到蛋白糊盆中，用刮刀从下向上翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊；

9. 将蛋糕糊分别倒入8寸和6寸的戚风蛋糕模具中，端起来轻震几下，送入预热好的烤箱中层，150度上下火，50分钟左右，温度和时间视自家烤箱来调整；烤好的蛋糕出炉后端起来轻震几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模，切块食用。