零失败的低油版鲜椒水煮鱼

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草鱼或其他鲜鱼（一条）、干辣椒（一碗）、鲜辣椒（一把）、老干妈（一勺）、姜（一大块）、大蒜（几瓣）、生抽（六勺）

做法步骤：

1、沸腾水煮鱼（附鱼片切法）：鲜鱼一条，干辣椒一碗剪碎，花椒麻椒半碗鲜辣椒十个（辣椒花椒根据自己喜好加减），姜一块蒜几瓣，铺底的菜可以选择豆芽或者油菜青笋。

2、姜切片，辣椒切碎，蒜擦蒜蓉。

3、鱼切下头从中间剁开，鱼身从鱼尾处下刀，沿着脊背把鱼哈尔滨比较好治癫痫分成带脊骨和不带脊骨的两片（如图），带脊骨的一片鱼同样操作把脊骨和鱼肉分离。

4、再纵向下刀顺着鱼骨走势骨肉分离成纯鱼片和鱼排。

5、分离中。

6、去骨后在鱼尾四厘米左右斜下刀，把鱼肉从鱼肉上剞剔下来（不用担心碎掉，生鱼皮韧性十足，拽着鱼皮剔）。

7、到这步已经得到无骨去皮的鱼片了。草鱼肉里还有一些小刺、如果是清江鱼、鲈鱼、黑鱼等没有小刺的鱼就可以放心的食用了。把鱼肉斜切成片。

8、把鱼排鱼皮切段跟鱼头一起加半个蛋清一勺盐少许白胡椒抓匀，鱼片同样，腌制二十分钟。

9、铺底我用的黄豆芽，另置一锅焯煮一分钟捞外伤型癫痫病能治好吗出备用。

10、腌鱼的时候来炒底料：锅里放三勺油最小火煸花椒油，大概十分钟后煸出香味，不要炒糊了。

11、再下姜片鲜辣椒碎，保持小火煎两分钟分钟。

12、再加人蒜蓉、一半干辣椒碎（老干妈一勺，怕辣可以不放）、半勺糖、两勺盐翻炒。

13、加三杯水大火烧开，底料就做好了。

14、先下鱼头鱼骨煮五分钟。

15、后下鱼片滑开。

16、煮到鱼片变色立即关火，用滚热余温再烫两分钟，这样的鱼片嫩度刚好，。

17、豆芽铺底，煮好的鱼倒进盆里，上面覆上另一半干辣椒碎麻椒少许芝麻，另置癫痫病的都有那些症状锅烧开两勺油到滚热，泼在辣椒花椒上。撒少许香葱花。

18、麻辣鲜香的水煮鱼做好了，开吃吧。

干辣椒的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与羊肉、圆白菜、鸡蛋搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；

老干妈的热量(卡路里)598千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

姜的热量(卡路里)46千德巴金能长期吃吗卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与慈姑、芥菜、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与武昌鱼、洋葱、猪肉搭配；与鸡肉、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；