炖鸡汤需要注意哪些问题-华医健康养生网

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这就必须说说，有何窍门炖出来这么一锅炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯；4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道；另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。

毕竟老母鸡本身就因为"年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

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