节气养生中秋节吃鸭子的六种常见做法-华医健康养生网

北京军海癫痫病医院

中秋节吃鸭子，六种做法推荐中秋节吃鸭子，有一段历史传说。

元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。

但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。

当时汉人称蒙古人为"哒子”，就取谐音"鸭子”。

大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。

秋季，是鸭子最肥也是尝鸭味道最美时节，因为鸭子还具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

中秋期间吃鸭子，人们一般偏爱四种特色鸭：一是清爽可口的盐水鸭，二是脆香美味的烤鸭，三是浓油赤酱的酱鸭，四是鲜美的八宝鸭。

中秋节吃鸭子，做法有很多，下面小编推荐六种常见的做法：1、桂花鸭桂花鸭其实就是人们所北京比较好的癫痫病治疗医院说的盐水鸭，因其在桂花盛开的季节制作，故美其名曰：桂花鸭。

每年中秋前后，盐水鸭的色香味最佳，逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，已成了南京世俗的礼节。

八月桂花飘香，此时用桂花熬制而成的桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，咸淡适中，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。

2、烟熏鸭在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，最适合秋季制作，因中秋那时鸭子已长大，肥瘦适宜。

清理干净鸭子，用稻草烟熏至呈茶色，出炉后以卤水调制，加以香料、食盐、糖色等，即可烹制成色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭。

制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。

卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖等，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。

3、槟榔芋烧鸭福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。

福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。

槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。

具有补气养肾、健脾胃之功效。

清朝年间列为大清贡品，因而享有"皇室贡品”之称。

4、八宝鸭关于鸭子的特产，北京有烤鸭、南京有盐水鸭、天津有"玛瑙鸭”、广州有"陈皮大鸭”。

说起上海，当属"葫芦八宝鸭”了。

葫芦鸭，属上海的本帮特色菜，形似葫芦，肚藏"八宝”，色泽金红，鸭肉酥软，香糯鲜美，细腻温润。

相传乾隆皇帝下江南，到松江微服观看民间彩船会。

他吃了一位船家老妇为他做的糯米鸭子，味道极好。

遂带回宫中仿制，并列入《宫廷典故菜集成》，起名"八宝鸭”。

后宫廷御厨为呈吉祥，将其做成葫芦状，由此"葫芦八宝鸭”驰名天下。

5、烤鸭北京虽然没有中秋节吃鸭子的风俗，但北京烤鸭是广受喜爱的传统美食。

大家不妨在秋季吃几次兼具营养与美味的烤鸭。

最常见的烤鸭吃法即用荷叶饼卷蘸了甜面酱的鸭肉、葱丝和细黄瓜条，也有用小芝麻烧饼夹着吃的。

吃烤鸭不需要到北京，在家也可以做烤鸭，脆皮烤鸭的做法如下：鸭子洗净。

将葱姜等准备好。

鸭子放入大一些的容器。

放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1-2个小时。

腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。

烤箱180度预热，中层50分钟左右。

下层放上盖了锡纸的托盘。

装盘即可。

6、鸭汤扁尖老鸭汤就是中秋家宴上一道不错的选择。

鸭汤中加入扁尖，可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。

煲汤一般选用老鸭为好，老鸭炖汤不仅滋味鲜美，营养也更全面。

只是老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗，所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，有利于消化吸收。

做法也很简单：将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片；扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净，然后撕开切段；鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净；将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内，加入足够清水；大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右；至鸭子酥软，加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可。

鸭子是中秋必不可少的美馔之一。

烹制鸭子的方法有很多，平常的家常做法就有红烧、炖汤、清蒸，还有烤鸭、盐水鸭、板鸭等等也都是美味各异，让人食指大动。

本站内容均来自互联网，不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突，请微信或邮箱联系，本站会尽快删除。
如本站作者授权发表的文章，未经许可，不得转载。