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花生桂圆煮的做法 红糖桂圆戚风的做法

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  低粉,红糖,蛋,细砂糖,酒,水,玉米油

  做法:

  一、桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用

  二、蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)

  三、倒入色拉油搅拌均匀四、低筋粉先过筛,然后倒入

  五、用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊

  六、蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

  七、舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀  八、将7倒回蛋白中  九、用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白  十、将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉  十一、再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉  十二、烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却

  原料:

  花生,木耳,桂圆

  做法:

  花生洗干净,泡半个小时,桂圆去核木耳泡发好先煮木耳花生,半个小时,最后放桂圆,煮10分钟。最后,放红糖。水一次放足,先是大火,然后是中火即可。

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